名称：青花菜

学名：Brassica oleracea var.italica

植物描述：十字花科，芸薹属，一二年生草本植物。其形态与花椰菜相似，但植株较高大，叶片较窄，主茎先端长出绿色的花球，为肉质花茎和小花梗及绿色的花蕾群所组成。分枝力强，主薹收割后，茎部叶腋间抽生多数侧枝，其顶端又各生小花蕾采收后，又可继续分枝长出花球，因此可多次采收。

生长习性：喜凉爽的气候，但其耐寒，耐热力均较强，生育造温为20－22℃，花蕾发育适温为16－22℃，植株高大，需肥水量较大，虽对土壤要求不严，但以排水良好，保肥保水力强的壤土为适。青花菜对硼、镁、钼等微量元素吸收量较大，缺硼时会影响产量及降低品质，所以在缺素的土壤时要补充微量元素。

产地生境：原产西欧沿海一带，产地集中于嘉义、彰化、云林等。

病虫防治：软腐病，发病初期可选喷下列药剂：72%农用链霉素可溶性粉剂3000-4000倍液；新植霉素4000倍液；30%氧氯化铜悬浮剂300-400倍液；14%络氨铜水剂350倍液等，隔7-lO天喷施或浇施一次，连续施2-3次。

主要价值：青花菜是一种食用其小花蕾和嫩花茎的蔬菜，与白花菜、卷心菜同属甘蓝类蔬菜。青花菜是这三种蔬菜中营养最齐全，维生素、矿物质、蛋白质含量最高的。与白花菜比较，核黄素含量高一倍，维生素C含量高3倍（青花菜维生素C含量比番茄高4倍），钙含量高2.5倍，还含有丰富的B族维生素和叶酸。